为期一年的低碳断食个人实验 (2026 年版)

责任声明

本人并没有医学或营养学背景。每个人都是一个独立的个体，各有不同的基因、病患背景、生活习惯、身体状况，基本上是没有单一方法来处理健康问题的。此篇文章并没有不良引导，纯粹是我个人的经历、纪录、分析。阅读后请勿模倣，本人并不对其行为的影响、破坏、损失或任何后果，而因此对其负上任何责任。

有关研究论文的表态

通常没有任何药厂、食品机构、政府机构资助的科学或医学研究都是比较小型的，而业界或权威机构通常都冠以不具代表性为由而不被接受其研究结果。但有大量资助的研究结果通常都有机会或可能被干扰，因为有可能会触碰到既得利益者的利益。

另外，通常的科学或医学研究都有其局限性，例如研究计划的设计、严谨性、对照性、受试生物体等。

所以阅读研究报告时要细心分析及理解其实验过程及结论，不要被哗众取宠的不良媒体所误导。其实有很多所谓专家或专业人士都是人云亦云，没有真正地了解或者带有偏见地发表其立场。

通常与主流医学或营养学比较远离的研究是比较少的，纵使其研究结果可以解决病患者的难题或颠覆主流认知，但都不会被注意到、没有代表性或会被冠以伪科学之名，那又如何能谈得上影响力呢！？

随着科技的发达，人体的奥妙将能够更加深入地了解及认识。在此致敬各专业的科学家们、研究者们的研究精神及努力。

最后更要多谢那些依从前沿医学研究结果来实践的文章、视频及书籍的先行者们、作者们、医生们、专家们及科学家们，没有了你们的传播的话，相信有很多在途上的同志们会多走很多弯路。

个人实验内容

背景

过往体检没有问题，没有四高，心血管没有钙化或班块，有中央肥胖及中度脂肪肝，消化系统一直出问题，体重曾达 180 磅。过往都是依从主流饮食建议的高碳低脂饮食，亦依从主流营养师的建议少吃多动，製造热量缺口。以前经常未到饭点就已经感觉饥饿，也会吃多于三餐，同时又经常餐后犯困。

于 2024 年 9 月 30 日开始进行减脂行动，以断食 (每天最多两餐)、无糖低碳、以摄取脂肪及蛋白质为主，通常是大量肉类及不抗拒肉类上的脂肪摄取及食量非常大，再加上健步走运动，但并没有每天地运动，通常每星期大概三至四天的运动。大部分时间都是每天一餐的，每天的断食时长有可能不一样，有时 168、186、204、222，有时 24 小时或更长时间，非常有弹性，对社交没有多大的影响，最长的断食期为 72 小时，这亦有三次的纪录了。

经过一年多的时间后，结果没有了中央肥胖，BMI 介乎 22-23，体重大概 156 磅；HOMA-IR 结果为没有胰岛素抵抗，空腹胰岛素为 7.0mIU/L；颈动脉没有班块或狭窄；没有蛋白尿；PSA 低于 2ng/mL；骨质密度为 +1.8；血压正常：上压经常低于 110、下压经常低于 70；空腹血糖经常低于 5.0mmol/L，更曾低见至 3.2mmol/L；甘油三酯低于 0.6；低密度脂蛋白胆固醇高于标准值。

基本上没有依从主流的少盐、少油、低脂/脱脂、多菜少肉、少吃多动、少吃多餐的饮食建议。反而是断食、动物性脂肪、高蛋白质、低纤维、低碳饮食习惯及适量的带氧运动。近两周更开始饮用橄榄油无糖黑咖啡，但会在短期内不再加入橄榄油，而回復只饮用无糖黑咖啡。现在虽然消化系统、脂肪肝、体脂率有所改善，但仍有改善空间，正积极改善中。惊讶地发现，气温在 15°C 时仍能够穿着夏季衣服，比以前更不怕冷。

当天的纪录

日期：2026 年 1 月 31 日 (星期六)
天气：微雨大概 17°C 湿度 86%

空腹了大概 18 多小时，晨起作了简单的身体检查。

血糖：3.7mmol/L
血酮：0.2mmol/L
血压：99/60
心率：56
BMI：22.8

喝了一杯橄榄油无糖黑咖啡后，并在空腹了 20 多小时后在市区进行了约 16 公里的健步走，由北向南贯穿了整个九龙半岛，更在尖沙咀海滨长廊游走了两圈，在严格地遵守交通规则的大前题下大概用时约 3 小时，平均配速 11’23”/公里，平均步频 98 步/分钟，平均步幅 89 厘米。

之后再步行约半小时到油麻地一越式餐厅里进食午餐 (第一餐，亦即当天最后一餐)。在进食时已经断食了 24 小时，一共吃了两份一样的午餐，内有牛腩、土豆、胡罗卜、麵包、绿豆糕。

全天没有强烈的饥饿感，身体状况、精神状态均良好，并且活力充沛。

结论

在没有胰岛素抵抗的情况下是没有所谓低血糖症之说的。因为其可以利用糖异生来产生葡萄糖或从肝脏产生酮体来供能，达至代谢灵活。
低碳饮食、空腹运动并不会导致肌肉流失或运动表现下降。
断食、低碳饮食、生酮饮食、纯肉饮食能够降低血压、空腹血糖、甘油三酯；改善慢性炎症、肠道健康、胰岛素抵抗。这正正就是祖先的饮食习惯了，人类是从几千万年前进化而来，我们的身体就是刻有这个基因的。
低密度脂蛋白胆固醇是人体必需的物质，并且大部分是由肝脏产生。前沿研究发现健康长寿的老人的低密度脂蛋白胆固醇值是比较高的。
导致肥胖、高血糖、高血压、高尿酸、高甘油三酯、各种慢性疾病、癌症、精神疾病、ADHD、精神分裂症、燥狂症、抑郁症、心血管疾病、过敏、湿疹、类风湿性关节炎、PCOS、各种自身免疫力疾病等等都是沿于身体的慢性炎症、肠漏、肠道健康不佳、胰岛素抵抗、口腔卫生不佳、营养不良所导致的 (任何一项或多项，基本上各项亦有其关联性的)。
人体是一个非常奥妙的生化系统，基本上以激素主导，所以所谓热量平衡理论是并不成立的。
在医学上并没有必需的碳水化合物，但有必需的胺基酸、脂肪酸、微量元素、维生素。因为人体是可以经糖异生来产生葡萄糖的。正常健康的情况下，人体全身血液中的葡萄糖含量是不会长时间地多于 5 克的。健康的人的血糖及血酮都能够同时供能，这就是代谢灵活了。
基本上植物是含有一定的毒素来保护自己，而人类能够食用的大多是含毒性比较低或已经被人类驯化了的。而且人类的基因及生理构造并不能有效地消化植物纤维。
拒绝反式脂肪，减少种子油，拥抱动物脂肪或果实油 (橄榄油、椰子油、牛油果油) ；另外要远离高度或重度加工的食物。
没有药物或外科手术能够根治或预防慢性疾病，唯有丰富营养的天然食物及健康的生活习惯。
断食并非节食，它只是限时进食，与老祖宗的过午不食不谋而合。

Samiux
二零二六年二月一日，中国香港

研究论文

低碳水化合物饮食误区与真相 Myths and Facts Regarding Low-Carbohydrate Diets